- La iniciativa busca concienciar a estudiantes de Secundaria y Bachillerato de Aragón sobre la importancia de la dieta mediterránea como modelo de alimentación saludable, sostenible y de alto valor gastronómico y cultural
Zaragoza, 19 de octubre de 2026.- El CIHEAM Zaragoza ha puesto en marcha el proyecto educativo “Descubriendo la dieta mediterránea: salud, sostenibilidad y gastronomía”, dirigido a estudiantes de Secundaria y Bachillerato de Aragón, que busca concienciar sobre la importancia de la dieta mediterránea como modelo de alimentación saludable, sostenible y de alto valor gastronómico y cultural.
La primera actividad tuvo lugar el 16 de octubre, Día Mundial de la Alimentación, y contó con la participación de alumnado del colegio La Salle Franciscanas Gran Vía de Zaragoza. A través de conferencias, un taller de cocina mediterránea y testimonios internacionales, los estudiantes pudieron explorar la relación entre alimentación, salud, sostenibilidad y gastronomía, así como reflexionar sobre los retos actuales de los sistemas agroalimentarios.
“Diversos estudios alertan sobre el aumento del sobrepeso y la obesidad infantil, el consumo excesivo de alimentos ultraprocesados y el progresivo abandono del patrón tradicional de la dieta mediterránea. Estos cambios tienen consecuencias no solo para la salud individual, sino también para la sostenibilidad de los sistemas agroalimentarios y el medioambiente”, señaló el director del CIHEAM Zaragoza Raúl Compés.
Uno de los principales atractivos de la jornada fue la conferencia “Dieta mediterránea, nutrición y salud”, que impartió el catedrático de la Universidad de Navarra y de la Universidad de Harvard Miguel Ángel Martínez-González, reconocido internacionalmente por sus investigaciones sobre la dieta mediterránea.
El programa incluyó también la conferencia “El mundo de los alimentos”, a cargo del responsable de la Unidad de Formación del CIHEAM Zaragoza Ramzi Belkhodja, y “Alimentación sostenible”, a cargo de la coordinadora del área de Economía y Desarrollo del CIHEAM Zaragoza Ibtissem Taghouti.
La iniciativa abordó, además, una cuestión clave para el futuro de los jóvenes: las posibilidades de formación y desarrollo profesional vinculadas a la alimentación y la producción de alimentos. Representantes del CIHEAM Zaragoza y de la Universidad de Zaragoza presentaron las opciones académicas y las trayectorias profesionales relacionadas con la Ingeniería Agronómica; la Veterinaria; las Ciencias del Mar, la Pesca y la Acuicultura; la Nutrición y la Salud; y la Ciencia y Tecnología de los Alimentos.
La gastronomía tuvo, asimismo, un papel destacado con un taller de cocina mediterránea con la chef Sandra Ibáñez, cofundadora de la pastelería creativa zaragozana ‘Toque de canela’. Este taller fue presentado por el secretario de la Academia Aragonesa de Gastronomía Juan Barbacil.
Con este proyecto, el CIHEAM Zaragoza amplía su labor de divulgación y formación al ámbito educativo preuniversitario, acercando a los jóvenes aragoneses los conocimientos y desafíos que marcarán el futuro de la alimentación y de los sistemas agroalimentarios.