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• Nuevo curso avanzado organizado por el CIHEAM Zaragoza y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO)

A escala mundial, aproximadamente el 14% de los productos alimentarios se pierden desde la etapa poscosecha hasta el mercado mayorista, mientras que un 17% se desperdicia en los hogares y el comercio minorista. En la última década, las pérdidas y el desperdicio de alimentos han sido objeto de un mayor esfuerzo de investigación y también se han convertido en una prioridad política en el contexto global de seguridad alimentaria, con una creciente demanda de recursos y mayor presión sobre el medioambiente. Incluida en los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la ONU, la reducción de las pérdidas y el desperdicio de alimentos contribuye a mejorar la sostenibilidad de los sistemas alimentarios, la eficiencia en el uso de los recursos naturales y el impacto en el bienestar económico y social.

En este contexto, el CIHEAM Zaragoza -junto con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO)- ha organizado un curso avanzado en el que se abordan los últimos datos relacionadas con las pérdidas y el desperdicio de alimentos. A través de este programa formativo, los participantes comprenderán mejor las causas y los factores que desencadenan tanto las pérdidas como el desperdicio de alimentos, así como la forma de medirlos para llevar a cabo intervenciones exitosas. Se prestará especial atención al desarrollo de un marco metodológico para evaluar y supervisar la eficacia de las estrategias de prevención y reducción.

El curso está dirigido a decisores, funcionarios de la Administración, personas que trabajan en la producción, gestión y distribución de alimentos, asesores técnicos, investigadores y profesionales de ONGs u organizaciones sin ánimo de lucro relacionados con la implementación de programas para reducir las pérdidas y el desperdicio de alimentos y, en general, con la sostenibilidad de los sistemas alimentarios.

Una oportunidad única para conectar y trabajar en red con profesionales de otros países, compartir conocimientos sobre la medición y la reducción de las pérdidas y el desperdicio de alimentos, y fortalecer la cooperación en materia de seguridad alimentaria y medioambiente. ¡Inscríbete ya!

• Fecha: Del 29 de mayo al 2 de junio de 2023.
• Organizadores: CIHEAM Zaragoza y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
• Lugar: CIHEAM Zaragoza (España).
• Modalidad: Híbrida.
• Más información: https://edu.iamz.ciheam.org/FoodLossAndWaste/es/

• CIHEAM Zaragoza promueve la cooperación mediante un curso en el que han participado profesionales de cuatro continentes

Profesionales del sector de la producción animal procedentes de cuatro continentes se han dado cita del 12 al 16 de diciembre en las instalaciones de CIHEAM Zaragoza para participar en un curso sobre modelización, medición y mitigación del impacto ambiental de la ganadería. Una iniciativa que ha puesto de manifiesto el interés creciente del sector por avanzar hacia modelos de producción animal más sostenibles.

“Hemos organizado cursos similares a este y el número de candidaturas que recibimos cada vez es mayor y procede de un mayor número de países. También apreciamos que el nivel científico de los participantes es mayor. Así que no solo hay un interés creciente en el tema sino que la preparación en materia de mitigación del impacto ambiental de la ganadería también es mejor”, ha asegurado Anne Mottet, profesora del curso y experta de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).

El nivel de las interacciones entre los profesionales participantes en el curso ha reflejado estos avances que se están dando desde el sector para mitigar su impacto ambiental y al mismo tiempo aumentar su capacidad para afrontar el cambio climático. Un reto en el que la cooperación a través de la formación se presenta como una herramienta necesaria.

“Creo que lo más enriquecedor de este curso es el intercambio de experiencias, aprender de lo que se ha hecho en otros sitios, poder exportar determinadas tecnologías o medios. Entre todos nos ayudamos, aprendemos de los errores y los aciertos de otros y esto nos permite ir hacia adelante”, ha destacado el investigador de la Universidad Politécnica de Valencia Fernando Estellés, coordinador científico del curso.

La dificultad de resumir el impacto ambiental de la ganadería en una sola cifra

Según las estimaciones de la FAO, las cadenas de valor de la ganadería producen el 14,5% de todas las emisiones antropogénicas de gases de efecto invernadero. Esta es la cifra más ajustada, según Estellés, disponible hasta el momento sobre su impacto ambiental, pero para este experto aún queda mucho por hacer para poder componer una imagen completa.

“Llevamos muchos años tratando de encontrar exactamente cuál es el impacto real de la ganadería en el medio ambiente. Y curiosamente, como buenos científicos, cada vez tenemos más preguntas, casi más que respuestas. Entramos en terrenos difíciles de valorar. Aunque podamos hablar del impacto en carbono o en gases de efecto invernadero, hay otra serie de impactos muy positivos de la ganadería sobre el tejido social, sobre la alimentación, sobre proveer alimentos, que son difíciles de valorar y también están ahí”, apunta el investigador.

Cada sistema de producción requiere una estrategia de mitigación diferente

En la mitigación del impacto ambiental de la ganadería, hay que tener en cuenta las diferentes especies animales y los diferentes sistemas de producción. Mientras los sistemas de pastoreo extensivo pueden, por ejemplo, provocar degradación del suelo o pérdida de biodiversidad, los sistemas de producción industrial a gran escala, como los de pollos y cerdos, pueden generar problemas por la gestión del estiércol o el consumo de energía.

“En sistemas de ganadería extensiva como los que podemos encontrar en el Sahel o en Asia Central podemos mitigar el impacto medioambiental evitando la degradación de la tierra o mejorando, por ejemplo, la salud animal. En otros sistemas, como, por ejemplo, en Europa o América del Norte, una estrategia sería evitar la competencia entre alimentos y piensos”, ha expuesto Mottet.

43 profesionales de 19 países

El curso celebrado en CIHEAM Zaragoza ha contado con la participación de un total de 43 profesionales procedentes de 19 países (Alemania, Argelia, Argentina, Bangladesh, Chile, Egipto, España, Estados Unidos, Irán, Italia, Marruecos, Nigeria, Portugal, Ruanda, Suiza, Túnez, Turquía, Uganda y Uruguay).

Organizado por CIHEAM Zaragoza junto con la Alianza Global de Investigación sobre Gases de Efecto Invernadero en Agricultura (GRA) y la FAO y la colaboración de Red Remedia, su objetivo principal ha sido aportar las herramientas básicas de evaluación del impacto ambiental de distintos sistemas de producción ganadera.

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[VÍDEO] Accede a las entrevistas con los expertos

• Durante el Foro Mediterráneo celebrado en CIHEAM Chania (Grecia) se presentaron más de 70 trabajos de investigación realizados por estudiantes de doctorado y jóvenes investigadores.

La 4ª edición del Foro Mediterráneo* de estudiantes de doctorado y jóvenes investigadores (MedForum) ha tenido lugar en el Centro de Convenciones de CIHEAM Chania del 4 al 7 de diciembre, en el marco de las celebraciones por el 60º aniversario del CIHEAM.

El foro, que se celebra cada dos años, lo ha organizado el Departamento de Genética y Biotecnología Hortícolas del CIHEAM Chania, con el apoyo de la Secretaría General y los otros 3 Institutos. Ha contado con la participación de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), la Unión por el Mediterráneo (UfM) y el Instituto Forestal Europeo (EFI), todos socios de MedForum.

A la vista de los acontecimientos actuales, la temática de este año del Foro Mediterráneo ha sido «la agricultura y los sistemas alimentarios mediterráneos en el contexto del cambio climático y la crisis agroalimentaria». La conferencia se ha centrado en cuatro sesiones temáticas: 1) Herramientas y estrategias para mejorar la eficiencia, el valor nutricional, la salud y la sostenibilidad en los sistemas agroalimentarios; 2) Innovaciones y tecnologías para la agricultura y la agrosilvicultura; 3) Recursos genéticos, control de plagas y uso de los recursos hídricos para la producción sostenible y resiliencia al cambio climático; y 4) Enfoques biotecnológicos para aumentar la productividad de los cultivos.

Durante tres días, los jóvenes participantes han tenido la oportunidad de dialogar con científicos de alto nivel y renombre internacional, y aprender más sobre los últimos trabajos de investigación que pueden influir en la producción agroalimentaria, el desarrollo rural y la sostenibilidad de la cuenca mediterránea. Más de 70 trabajos de investigación han sido presentados por sus autores, procedentes de países de dentro y fuera de la zona euromediterránea.

En sus intervenciones, los socios institucionales han hecho un llamamiento en apoyo a los jóvenes investigadores mediterráneos, teniendo en cuenta el contexto actual y siguiendo la dinámica de alianzas entre los países de la región. La inauguración de MedForum ha sido marcada por la concesión de dos premios, entregados por el secretario general y los directores del CIHEAM Chania y el CIHEAM Zaragoza. Los premios del CIHEAM a la Mejor Tesis y a la Innovación Joven se han otorgado respectivamente a Yasmin MUHAMMED a Ezzudeen EISAWI por la concepción y lanzamiento de proyectos destacados en sus áreas de interés.

 *El Foro Mediterráneo – MedForum – es una reunión bienal lanzada por el CIHEAM en 2016 para estudiantes de doctorado y jóvenes investigadores del Mediterráneo. Tiene entre sus objetivos potenciar la comunicación, el diálogo y las publicaciones conjuntas entre jóvenes en el campo de la producción agroalimentaria y el desarrollo rural en países del Mediterráneo, con especial énfasis en las regiones secas y áridas. También es un momento de diálogo entre el CIHEAM y sus socios institucionales y académicos de la región, con el fin de identificar iniciativas comunes en estas áreas. Las tres primeras ediciones de este Medforum han tenido lugar entre 2016 y 2021.

La celebración del 60 aniversario del CIHEAM los días 28, 29 y 30 de noviembre de 2022 en Montpellier (Francia) supuso el lanzamiento oficial de la iniciativa del libro blanco de la juventud mediterránea para unos sistemas alimentarios más sostenibles e inclusivos.

Un centenar de jóvenes se reunieron en este evento de tres días para presentar sus aspiraciones y proyectos frente a los actuales retos en materia agroalimentaria en la región.

Además de jóvenes profesionales, activistas y estudiantes, el encuentro internacional, organizado por el CIHEAM y el CIHEAM Montpellier, movilizó a expertos internacionales, socios del CIHEAM y representantes de la administración que pudieron intercambiar sus puntos de vista sobre el futuro de los sistemas agroalimentarios mediterráneos.

Jóvenes de los 13 países miembros del CIHEAM trabajan desde el pasado mes de julio en la elaboración de un libro blanco con propuestas sobre estos cuatro temas:

• ¿Qué mundo rural tendremos en 2050?
• ¿Qué modelo o modelos agrícolas habrá en 2050?
• ¿Qué formación, qué investigación y qué asesoramiento en materia agrícola se espera en 2050?
• ¿Qué mecanismos de cooperación y solidaridad regional existirán en 2050?

De estas propuestas se extrajeron cuatro acciones clave que se presentaron a los participantes de alto nivel movilizados para la ocasión en Montpellier:

• la creación de una oficina de la mujer rural;

• el desarrollo de un plan de acción para apoyar la transición a la agroecología;

• recomendaciones para apoyar la innovación de los jóvenes y la difusión de los resultados de la investigación aplicada;

• un sistema de cooperación regional para la juventud en el Mediterráneo.

• CIHEAM Zaragoza organiza y acoge un curso avanzado para profesionales sobre envases alimentarios reciclables, biodegradables, activos e inteligentes

El sector de los envases alimentarios consume más del 40% de la producción mundial de plástico. Es el material más utilizado para este fin; también uno de los más contaminantes. La reducción de sus residuos a través de mejores soluciones de reciclado y el desarrollo de nuevos materiales es clave para avanzar hacia una economía circular y proteger el planeta. Así lo ha destacado la investigadora de la Universidad de Zaragoza Cristina Nerín, quien, además, ha añadido otro desafío fundamental para el sector: la reducción del desperdicio de alimentos.

“Los dos grandes desafíos que tiene por delante el sector son la reducción de los residuos plásticos y del desperdicio alimentario. Para abordar estos retos, es necesario, desarrollar mejores tecnologías que faciliten el reciclado del plástico y producir nuevos materiales para la fabricación de envases que extiendan la vida útil de los alimentos”, ha señalado Nerín, que ha ejercido como coordinadora científica del curso avanzado sobre envases alimentarios reciclables, biodegradables, activos e inteligentes de CIHEAM Zaragoza.

La importancia de educar al consumidor

Otro aspecto “crítico”, según Nerín, para hacer frente al desperdicio de plásticos y de alimentos es la educación del consumidor. La experta en seguridad alimentaria reconoce que queda trabajo por hacer en el etiquetado alimentario y apunta a la necesidad de explicar bien a la población general cómo usar los plásticos, los envases y los alimentos que consume.

“Teóricamente ya existen en el mercado materiales compostables y biodegradables pero los consumidores no saben cómo usarlos, cómo tratarlos. Si, por poner un ejemplo, deben depositarlos en el contenedor amarillo, para el reciclado del plástico, o en el contenedor de los residuos orgánicos”, ha explicado.

Precisamente, con el objetivo de ofrecer conocimientos específicos en este campo a los profesionales relacionados con el envasado de alimentos, y así avanzar en todos los retos que actualmente enfrenta el sector, se ha desarrollado del 14 al 18 de noviembre en CIHEAM Zaragoza el curso sobre envases que ha coordinado Nerín.

En total, esta formación especializada, que ha combinado clases teóricas con estudios de casos internacionales presentados por profesionales y trabajos en grupo, ha contado con un total de 19 participantes (12 en modalidad presencial y 7 en modalidad online) procedentes de 7 países (Turquía, Líbano, Egipto, Túnez, España, Portugal e Italia).

Visita técnica a Aitiip Centro Tecnológico

El curso avanzado para profesionales de CIHEAM Zaragoza también ha incluido la visita técnica a Aitiip Centro Tecnológico, una organización privada sin ánimo de lucro situada en el polígono industrial Empresarium de Zaragoza cuyo objetivo principal es la promoción de actividades tecnológicas en el procesado de plásticos y la fabricación de moldes y matrices.

Durante la visita, los participantes han tenido la oportunidad de ver cómo se producen nuevos materiales y de aprender sobre las tecnologías aplicadas en la producción de envases de alimentos tales como inyección, soplado, extrusión, moldeado, termoconformado e impresión 3D.