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• Alun Jones, responsable de la Unidad de Proyectos en el CIHEAM Zaragoza, aborda en este artículo la cultura de prevención de riesgos laborales en el sector agropecuario mediterráneo.
• El texto se basa en un artículo original escrito por Alun Jones e Isaac Abril del INSST, España, y destaca los principales peligros, estadísticas de accidentes, proponiendo medidas para mejorar la seguridad y salud de las personas que trabajan en el sector agrícola.

1. Introducción

El sector agrario en el Mediterráneo es uno de los sectores más peligrosos. Existe un número inherente de riesgos: el manejo de animales y de diferente maquinaria agrícola y forestal, el trabajo en solitario y a la intemperie, el alejamiento del lugar de trabajo en el medio rural, la estacionalidad y la diversidad de tareas, el perfil de la población trabajadora (elevada edad, bajo nivel de formación, etc.), la tradicional falta de cultura preventiva o las carencias de formación en prevención de riesgos laborales (en adelante, PRL). Desafortunadamente, pocos países mediterráneos (sólo España, Francia y Portugal) han ratificado el Convenio C184 de la OIT sobre la seguridad y la salud en agricultura. Este convenio ofrece la posibilidad a los gobiernos, empresarios y sindicatos de organizar y gestionar la salud y seguridad en el trabajo en el sector agrario y podría contribuir a mejor las condiciones laborales en el sector.

2. Estadísticas de salud y seguridad en el trabajo en el sector agrario

La tasa de accidentes en el sector suele ser de las más altas, y los accidentes de trabajo mortales suele tener una incidencia similar a la del sector de la construcción en muchos países. Según estimaciones de la OIT, al menos 170.000 trabajadores agrícolas mueren en el lugar de trabajo cada año a nivel mundial.

Sin embargo, los datos oficiales de siniestralidad laboral del sector arrojan unos resultados muy por debajo de la realidad, ya que quedan fuera los siniestros sufridos por las personas trabajadoras por cuenta propia en el sector agropecuario sin las contingencias profesionales cubiertas, los sufridos por familiares de los agricultores o agricultoras que ayudan o acompañan en las tareas agrícolas, los acaecidos a personas jubiladas,  los de los migrantes trabajando informalmente y los de las personas que no tienen la actividad agroganadera como su actividad principal.

La infranotificación de los accidentes en varios países en el mundo en el sector agropecuario está bastante extendida, según diversos estudios (Merisalu et al., 2019 y SafeHabitus, 2024).

Según un estudio de la IPC-IG/UNDP, FAO e ILO (2022) sobre los regímenes de seguridad social en la región MENA, los riesgos de seguridad en el trabajo fueron la categoría de riesgo mencionada con más frecuencia en las entrevistas. Todos los entrevistados de Argelia, Egipto, Líbano, Marruecos y algunos otros países mencionaron estos riesgos.

Los entrevistados de todos los países también mencionaron que el trabajo en el sector es muy peligroso debido a la exigencia de trabajar al aire libre en condiciones meteorológicas desfavorables (por ejemplo, calor o frío intensos); las largas horas de trabajo durante las temporadas de recolección; y el intenso esfuerzo físico, sobre todo para los pequeños productores que no tienen acceso a maquinaria que ahorre trabajo. Debido a estos factores, los trabajadores agrícolas están más expuestos a los accidentes laborales que otros grupos de trabajadores.

Los resultados del estudio también ponen de relieve que las mujeres se ven especialmente afectadas por la falta de seguridad laboral. Suelen trabajar más horas que los hombres y también son responsables de las tareas domésticas y el cuidado de los niños. En las explotaciones agrarias, las mujeres tienen menos acceso a activos productivos, como maquinaria adecuada, y son responsables de tareas de gran desgaste físico, como el laboreo de la tierra, la eliminación de malashierbas, la preparación de las semillas y el procesado de las cosechas.

Los entrevistados de Marruecos, Argelia y Túnez expresaron su preocupación por los riesgos relacionados con el transporte inadecuado, en particular para las mujeres debido al peligroso transporte hasta el lugar de trabajo. En Túnez, se promulgó la Ley 51 de 2019 para regular el transporte de los trabajadores del sector agrícola, pero sigue existiendo el reto de implementar adecuadamente esta ley según el Forum Tunisien pour les Droits Economiques et Sociaux (FTDES).

Los entrevistados también señalaron que la exposición a plaguicidas es un riesgo laboral importante. Algunos mezclan los plaguicidas con las manos y llevan ropa normal sin ningún equipo de protección especial cuando mezclan y aplican los plaguicidas, con lo que exponen a sus familias, incluidos los niños, a sustancias químicas tóxicas. El informe también señaló que las mujeres embarazadas pueden sufrir problemas de salud debido a la exposición a productos químicos y pesticidas tóxicos.

3. Principales riesgos del sector

Las personas trabajadoras del sector agropecuario están sometidas a múltiples factores de riesgo. Estos factores pueden ser de tipo físico, asociados a las condiciones climatológicas adversas derivadas del trabajo a la intemperie como calor, frío, viento, humedad, lluvia y radiaciones solares, o derivados del uso de maquinaria (ruido, vibraciones, etc.), de tipo mecánico derivados de las condiciones materiales existentes en la explotación agrícola, de tipo químico, derivado principalmente del uso de productos fitosanitarios, biocidas y fertilizantes, y otros, como la exposición a agentes infecciosos (que pueden generar enfermedades como tuberculosis, tétanos, brucelosis, leptospirosis o fiebre de los arrozales, tifus, etc.), y alérgicos (presencia de polen, picaduras…). A estos factores hay que añadir los de tipo organizativo que generan riesgos ergonómicos y psicosociales que, como en los demás sectores, cada vez adquieren mayor peso.

Según la «Guía para la protección de la salud y la seguridad de los trabajadores en la agricultura, la ganadería, la horticultura y la silvicultura» (Comisión Europea, 2011), las causas más comunes de accidentes mortales en el sector agrícola son:

• accidentes de transporte (atropellos o vuelcos de vehículos);
• caídas desde altura (de árboles, a través de tejados);
• golpes ocasionados por caídas o desplazamientos de objetos (maquinaria, edificios, balas de paja, troncos de árboles);
• ahogamiento (en depósitos de agua, fosas de purines, silos de cereal);
• manejo de ganado (ataques de animales, aplastamiento por animales, enfermedades zoonóticas);
• contacto con maquinaria (piezas móviles sin protección);
• atrapamiento (bajo un hundimiento);
• electricidad (electrocución).

Algunos riesgos merecen un tratamiento específico por su gravedad e impacto en el sector:

->Riesgos mecánicos por el uso de maquinaria y vehículos agrícolas

El principal agente material asociado al accidente en jornada laboral en las actividades agrícolas y ganaderas es el tractor, siendo el vuelco uno de los accidentes que puede conllevar consecuencias mortales para tractoristas si no se adoptan las medidas de seguridad pertinentes. Los vuelcos de tractores siguen siendo un problema persistente. Según un estudio español (García Ramos et al., Fundación MAPFRE 2020), se han producido 595 muertes por vuelco de tractor en España en los últimos 10 años, aproximadamente una muerte por semana. En el 91% de estas muertes estaban implicados tractores sin estructura de protección en caso de vuelco (ROPS) o con el sistema no activado. Más de la mitad (54%) de estas muertes afectaban a agricultores de más de 60 años.

->Riesgo por exposición a temperaturas extremas

La exposición a condiciones climatológicas adversas va a ser común en todas las actividades relacionadas con el sector (temperaturas extremas, lluvia, viento…) ya que una gran parte de estas actividades se desarrollan a la intemperie. El incremento paulatino de la temperatura media del planeta alerta sobre la necesidad de mejorar la protección de las personas frente a condiciones climatológicas más extremas.

->Riesgo por exposición a radiación solar ultravioleta

Por el tipo de labor que realizan las personas trabajadoras agrícolas, éstas se consideran uno de los colectivos más expuestos de forma directa a radiaciones ultravioleta, dadas las largas jornadas laborales que tienen lugar a lo largo de muchos meses al año, en algunos casos de forma intensa.

->Riesgo por exposición a agentes químicos

Los productos químicos que con mayor frecuencia se utilizan en el sector agropecuario son los productos fitosanitarios. Los aspectos como la mezcla en campo de productos, la inexistencia o las deficiencias en la evaluación de los riesgos laborales durante su utilización, la falta de uso de equipos de protección individual o la ausencia de medidas de protección durante la entrada a los cultivos tratados, pueden suponer un riesgo para las personas trabajadoras del sector. Existe una amplia literatura sobre este aspecto de condiciones laborales en países del Sur y del Este del Mediterráneo.

->Riesgo por exposición a agentes biológicos

Este tipo de riesgo incrementa con los trabajos agrarios y las actividades en las que existe contacto con animales o con productos de origen animal ya que son actividades susceptibles de estar expuestas a los agentes biológicos. Además, el mencionado aumento de temperaturas puede incrementar el riesgo por exposición a agentes biológicos trasmitidos por vectores, tales como los mosquitos, garrapatas, etc.

->Riesgos ergonómicos

Junto al uso de los fitosanitarios, los trastornos musculoesqueléticos (en adelante, TME) son el problema de salud más grave relacionado con el trabajo agrícola. La mayor parte de los trabajadores declaran alguna dolencia de este tipo (dolor de espalda, dolor en las extremidades superiores o dolor en las extremidades inferiores).

->Riesgos psicosociales

Existen múltiples factores detrás de los problemas de estrés y salud mental que sufren muchas de las personas trabajadoras agrícolas, tales como la carga y presión del trabajo, el estrés financiero, los cambios regulatorios y la incertidumbre sobre el futuro, etc.

->Retos sociales y sanitarios para las personas trabajadoras migrantes y temporeras

Las personas trabajadoras migrantes y temporeras pueden ser más vulnerables a los riesgos laborales en el sector, ya sea por una mayor probabilidad de ocurrencia, por la mayor gravedad de sus consecuencias o por ambas. Esto es debido a múltiples factores como pueden ser:

• falta de formación;
• falta de capacitación;
• necesidad de desplazamiento;
• peores condiciones laborales (alojamiento, jornada laboral, salario, etc.);
• dificultades de comunicación;
• falta de asesoramiento;
• infra declaración de accidentes y enfermedades profesionales;
• dificultades en el acceso a los servicios preventivos de la empresa y a los servicios médicos, entre otras.

4. ¿Qué pueden hacer los agricultores y agricultoras para proteger su propia salud y seguridad y la de las personas trabajadoras que dependen de ellos?

Según las leyes de prevención (transpuestas en Europa a través de la ley de prevención marco de la CE 89/391), en términos generales el empresario deberá garantizar la seguridad y la salud de los trabajadores a su servicio en todos los aspectos relacionados con el trabajo. Realizará la prevención de los riesgos laborales mediante la integración de la actividad preventiva en la empresa y la adopción de cuantas medidas sean necesarias para la protección de la seguridad y la salud de los trabajadores.

Las actividades preventivas que realizan en las empresas en relación con la PRL se pueden agrupar teniendo en cuenta las etapas del proceso preventivo (identificación del riesgo, evaluación de riesgos, definición de medidas preventivas y adopción de estas), además del cumplimiento con el resto de las obligaciones preventivas, como son la formación e información en materia de PRL y la vigilancia de la salud de las personas trabajadoras. Los aspectos principales de PRL se puede resumir en las siguientes actividades principales:

• Realización de una evaluación de riesgos y aplicación de un plan de gestión de riesgos.
• Formación en PRL en agricultura.
• Vigilancia de la salud.
• Mejoras de la seguridad de las infraestructuras e instalaciones agrarias.
• Sustitución de tractores y maquinaria obsoletos.
• Instalación de estructuras de protección en caso de vuelco (ROPS) para tractores.
• Inversión en nuevas tecnologías para la seguridad y la ergonomía en las explotaciones agrarias.

5. Políticas preventivas para la mejora de la cultura de prevención de riesgos en el sector agropecuario

El principal objetivo del impulso de políticas preventivas por parte de las Administraciones Públicas con la colaboración de los agentes sociales, sería apoyar la implantación de una cultura de prevención de riesgos en todo el sector. Se podrían considerar diversas medidas:

• Poner en marcha campañas de sensibilización específica para el sector sobre una amplia gama de cuestiones que afectan al sector agrícola, por ejemplo, los TME, las sustancias peligrosas, el estrés térmico, etc.
• Integrar la seguridad y la salud en la agricultura en la educación, la investigación y los sistemas de información y conocimientos agrícolas (AKIS).

La SST en agricultura no se incluye ni se trata suficientemente entre las materias que se imparten en los planes de estudios de ingenierías agronómicas, veterinaria y otras relacionadas con el sector. Además, la seguridad y la salud en la agricultura tampoco están integradas en ninguno de los sistemas de investigación, extensión y asesoramiento (AKIS). El asesoramiento agrícola desempeña un papel clave en el apoyo a los y las agricultoras en todas sus actividades con el fin de mejorar la sostenibilidad económica, social y medioambiental de las explotaciones. Por lo tanto, es necesario integrar la SST en los planes empresariales y las actividades de todas las explotaciones y respaldar esta integración a través de los sistemas AKIS de asesoramiento a las explotaciones.

6. Inspección de trabajo en la agricultura

La Inspección de Trabajo tiene entre sus cometidos la vigilancia y control de la normativa de seguridad social y de prevención de riesgos laborales en los centros de trabajo, incluyendo los agrícolas y ganaderos. Sin embargo, debido al aislamiento geográfico, a la presencia de un número limitado de personas trabajadoras in situ en la mayoría de las explotaciones y al insuficiente número de personal inspector de trabajo, las inspecciones de trabajo per cápita de la población trabajadora agrícola son menos probables en comparación con las de otros sectores con cifras de siniestralidad comparables, como el de la construcción.

Todos los países mediterráneos han adoptado el Convenio C81 de la OIT sobre la inspección del trabajo y todos, salvo Argelia, Líbano y Túnez han adoptado el C129 de la OIT, sobre inspecciones en el sector agrícola. Estos dos convenios guían la inspección de trabajo española en su enfoque del sector.

Las actividades periódicas de Inspección de Trabajo en cooperación con los interlocutores sociales pueden contribuir a una cultura de prevención en el sector, como parte de iniciativas más amplias de sensibilización en materia de SST en la agricultura.

7. Conclusiones

El nivel de accidentes mortales en las explotaciones agroganaderas y los accidentes y enfermedades relacionados con la SST son inaceptablemente elevados en el Mediterráneo y a nivel mundial. Además, las cifras oficiales donde existen pueden ser solo la punta del iceberg.

Los accidentes laborales y los problemas de salud laboral en la agricultura socavan la viabilidad económica y la sostenibilidad socioeconómica del sector. Ello genera tanto costes financieros (pérdida de producción, seguros y gastos sanitarios) como no financieros (coste humano en términos de enfermedades y pérdida de vidas). El resultado es un coste humano y económico total que en su mayor parte está oculto y recae sobre la sociedad en su conjunto (individuos, empresarios, gobierno y, en última instancia, contribuyentes).

Hay muchas soluciones que pueden aplicarse para mejorar la SST en el sector y crear una auténtica cultura de la prevención. Ahora es cuestión de compromiso político para implementarlas. Un primer paso adelante podría ser la adopción por todos los países del Mediterráneo del Convenio C184 de la OIT sobre la sobre la seguridad y la salud en agricultura.

Referencias

García-Ramos, F.J. et al. (2019), Siniestralidad, mortalidad agrícola, vuelcos de tractores e incendios en cosechadoras, Fundación MAPFRE, 2010-2019.

Jones, A. et al. (2020). Review of the future of agriculture and occupational safety and health (OSH) Foresight on new and emerging risks in OSH. EU-OSHA, ISBN: 978-92-9479-390-4 doi:10.2802/769257.

Merisalu, E. et al. (2019). Variation in Eurostat and national statistics of accidents in agriculture. En: Agronomy Research, 17, 1969-1983.

SafeHabitus (2024). Deliverable 3.1 ‘Farm safety in the EU: Which injuries, and who is counted?’.

Sato, L. y Mohamed, N. (2022). The role of social insurance schemes in addressing the risks faced by agricultural workers in the Middle East and North Africa. Research Report No. 80, IPC-IG/UNDP, FAO e ILO.

• Del 24 al 28 de febrero, el CIHEAM Zaragoza celebró el curso «Mejora genética de vacuno para reducir las emisiones de metano: desde mediciones en la explotación al progreso genético» en el marco del proyecto Re-Livestock y de la Red Científica de Mitigación de Gases de Efecto Invernadero en el Sector Agroforestal (Red Remedia).
• La formación fue organizada conjuntamente por el CIHEAM Zaragoza, el Instituto Vasco de Investigación y Desarrollo Agrario (NEIKER), y la Alianza Global de Investigación sobre Gases de Efecto Invernadero en Agricultura (GRA); en colaboración con el centro de educación e investigación Wageningen University and Research (WUR) y el Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria del Centro Nacional de Investigaciones Científicas (INIA-CSIC).

De la medición en la explotación a la mejora genética

Un grupo de 43 profesionales de 21 países de Europa, África, América, y Oceanía procedentes de la investigación, la enseñanza, asociaciones de mejoradores y empresas de genética, participaron en esta formación especializada sobre la mejora genética de vacuno para mitigar las emisiones de metano. Acompañados de 15 profesores de destacadas universidades, centros de investigación y empresas internacionales, los asistentes intercambiaron experiencias y perspectivas. El programa del curso combinó clases teóricas con prácticas, visitas técnicas y estudios de caso.

David Yáñez (CSIC-EEZ) presentó el proyecto Re-Livestock, mientras que Birgit Gredler-Grandl (Wageningen University and Research) explicó la estructura y contenido del curso. La primera conferencia estuvo a cargo de Hayden Montgomery (Global Methane Hub) y Roel Veerkamp (Wageningen University and Research), quienes abordaron el estado actual de las emisiones asociadas a la producción ganadera y los esfuerzos de mitigación en curso. Aser García e Idoia Goiri (NEIKER) expusieron las características, ventajas y desventajas de las distintas técnicas de medición de metano.

Lisanne Koning y Coralia Manzanilla-Pech (Wageningen University and Research), junto con Oscar González-Recio y Ester Terán (CSIC-INIA), presentaron técnicas para el tratamiento y análisis de datos obtenidos con los sistemas GreenFeed y Sniffer. En una sesión práctica, demostraron cómo los datos brutos pueden convertirse en caracteres útiles para la modelización genética. En otra práctica, los participantes aprendieron a calcular parámetros genéticos de distintos caracteres correlacionados con el metano, de la mano de Birgit Gredler-Grandl y Coralia Manzanilla-Pech. Posteriormente, Amélie Vanlierde (Walloon Agricultural Research Centre) explicó el uso de la espectroscopía de absorción infrarroja, y Oscar González-Recio y Suzanne Rowe (AgResearch) compartieron sus conocimientos sobre el microbioma como modelo para realizar medidas indirectas de metano.

La formación continuó con un debate sobre la incorporación de caracteres de metano en los programas nacionales de selección, analizando estudios de casos de varios países. Oscar González-Recio presentó la metodología utilizada en España, Lorna McNaughton (LIC) compartió la experiencia de Nueva Zelanda, Jennie Pryce (La Trobe University) describió las iniciativas australianas, Christopher Orrett (CRV) habló sobre los avances en los Países Bajos, y Filippo Miglior (University of Guelph) proporcionó una visión general del trabajo que se está realizando en Canadá.

El curso concluyó con una visita técnica a la explotación lechera Fraisoro Eskola, donde los participantes pudieron ver el funcionamiento de los dispositivos de medición de metano. Aser García, Idoia Goiri, y técnicos de NEIKER realizaron demostraciones con GreenFeed, Sniffer, y detectores láser de mano. Posteriormente, visitaron las cámaras de respiración utilizadas en la explotación experimental de NEIKER.

Lecciones aprendidas

La producción ganadera es una fuente significativa de gases de efecto invernadero (GEI), y el metano entérico producido por rumiantes representa aproximadamente el 30% de las emisiones globales. Se están desarrollando varias técnicas para mitigar estas emisiones, incluyendo el uso de aditivos, vacunas, la modificación del microbioma ruminal y la mejora genética.

La mejora genética es una de las herramientas más prometedoras a corto plazo para reducir las emisiones de metano en rumiantes. Se basa en la identificación y selección de razas vacunas con menores emisiones de metano, y en el desarrollo de modelos genéticos para establecer programas de selección a nivel nacional. Es relativamente fácil incorporar esta estrategia en la gestión rutinaria de la explotación; es rentable y da resultados duraderos. Las técnicas de modelización genética que ya existen pueden utilizarse en los programas de selección basados en caracteres correlacionados con la emisión de metano; sin embargo, un programa de mejora de estas características es difícil de implementar.

La primera dificultad que surge es la identificación de animales con bajas emisiones. Para realizar el fenotipado, es necesario medir el metano emitido por un gran número de animales en distintas explotaciones, empleado equipos caros y sofisticados. Además, en ocasiones se cuestiona la fiabilidad y comparabilidad de los distintos métodos utilizados. Los equipos más empleados para medir las emisiones de metano son Sniffer y GreenFeed. Ambos métodos se basan en cálculos de la concentración de metano en el aire exhalado por los animales.

Diferentes países emplean distintos métodos de medición, por ejemplo, España y Dinamarca utilizan la técnica Sniffer; Noruega y Nueva Zelanda utilizan GreenFeed; y los Países Bajos combinan Sniffer y Greenfeed. Otros países, como Francia, Bélgica, Canadá e Irlanda, emplean espectroscopía de absorción infrarroja (MIR) basada en el análisis del contenido de ácidos grasos en la leche como indicador indirecto de las emisiones de metano. Todos estos métodos presentan ventajas e inconvenientes, y no existen pruebas científicas concluyentes sobre su fiabilidad y concordancia entre sí.

Otro desafío para la implementación de programas de mejora genética como herramienta para reducir la emisión de metano es la normalización, conservación y construcción de bases de datos que recopilen información sobre los animales fenotipados. Se requieren bases de datos grandes para obtener valores de selección que sean fiables para los caracteres relacionados con el metano, sin embargo, la construcción de una base de datos de gran tamaño require mucho tiempo. En muchos casos, los animales necesitan un periodo de adaptación a los dispositivos de medición, y, además, para un fenotipado preciso es necesario realizar mediciones repetidas varias veces en un mismo animal, por consiguiente, los dispositivos deben permanecer en la explotación durante varias semanas o incluso meses.

Otra dificultad radica en la necesidad de normalizar los métodos de registro de datos y abordar cuestiones legales relacionadas con la adquisición y propiedad de la información. En la actualidad, varios proyectos están aunando esfuerzos para crear una gran base de datos de rumiantes con fenotipos correlacionados con las emisiones de metano. Una de las mayores bases de datos existentes contiene información de más de 28.000 vacas Holstein fenotipadas, con la previsión de obtener información de más de 110.000 cabezas de vacuno y ovino.

Por último, la falta de políticas e incentivos dificulta la adopción de los programas de selección genética por parte de los ganaderos para mitigar las emisiones de metano. En la actualidad no existe ninguna legislación que regule o fomente estrategias de reducción de emisiones en la producción ganadera. En la mayoría de los casos, los incentivos para los ganaderos provienen principalmente de iniciativas privadas. Por ejemplo, en los Países Bajos, algunas empresas lecheras pagan una tasa adicional a las ganaderías que reducen sus emisiones. En otros países, la posibilidad de incluir incentivos basados en marcadores de carbono sigue siendo un tema de debate.

A pesar de estas dificultades, la selección genética sigue siendo una estrategia viable y eficaz para reducir las emisiones de metano en rumiantes. Con el perfeccionamiento de las técnicas de medición, la normalización de la recopilación de datos y la superación de  barreras logísticas, la selección genética desempeñará un papel clave en la mitigación del cambio climático y, al mismo tiempo, garantizará la sostenibilidad de los sistemas de producción ganadera.

Sobre Re-Livestock

Re-Livestock “Facilitating Innovations for Resilient Livestock Farming Systems” es un proyecto financiado por Horizonte Europa (GA No.101059609) con el objetivo global de evaluar y promover la adopción de prácticas innovadoras a distintas escalas (animal, rebaño, explotación, sector y región) para reducir las emisiones de los GEI procedentes de los sistemas ganaderos y aumentar su capacidad de afrontar los impactos potenciales del cambio climático. Para alcanzar sus objetivos, Re-Livestock aúna conocimientos científicos de distintas disciplinas en Europa y Australia, entre ellas la innovación conjunta, nutrición, genética y bienestar animal, gestión ganadera, evaluación ambiental y socio-económica y el análisis de políticas, con el fin de desarrollar enfoques integrados e innovadores con base científica para distintos sistemas de producción lechera, vacuna y porcina en diferentes regiones geográficas en el contexto del cambio climático. Las sólidas colaboraciones con los actores de la industria permiten identificar las innovaciones y elaborar conjuntamente el proceso de validación, asegurar su relevancia y optimizar la adopción de buenas prácticas. Grupos nacionales de ganaderos (estudios de caso) y «foros de grupos de interés», junto con una «plataforma europea multiactor» facilitarán la elaboración de un diseño conjunto y comprometido de las trayectorias de transición y al mismo tiempo  «aprenderán de las redes de innovación» probando y compartiendo soluciones innovadoras. Las «comunidades de práctica» extenderán el enfoque multiactor a un amplio abanico de grupos de interés.

• El Máster Internacional en Olivicultura y Elaiotecnia inicia en septiembre su 16.ª edición en Córdoba, España, consolidándose como referente en la formación especializada de alto nivel.
• Con el respaldo de instituciones de prestigio y la participación de más de 100 docentes de renombre en el sector, el programa ha formado a lo largo de tres décadas a unos 300 profesionales de 25 países, contribuyendo significativamente al futuro de la industria oleícola global.

UNA LARGA TRADICIÓN DE EXCELENCIA EN LA FORMACIÓN DEL SECTOR

Más del 90% de la producción de aceite de oliva y aceituna de mesa se concentra en la cuenca mediterránea, donde el sector olivarero es un pilar económico esencial, estrechamente vinculado a la historia, la cultura y el paisaje de la región. El olivar, símbolo de una tradición milenaria, ha evolucionado gracias a la innovación y el desarrollo tecnológico, motores clave de la modernización del sector.

Conscientes de la importancia de la formación en este proceso de transformación, la Universidad de Córdoba y el CIHEAM Zaragoza crearon en 1995 el Máster Internacional en Olivicultura y Elaiotecnia. Este programa de posgrado ofrece una formación rigurosa, combinando conocimientos teóricos de vanguardia con una sólida experiencia práctica. Tiene como objetivo preparar a la próxima generación de expertos en un sector en constante evolución. La 16.ª edición dará comienzo en Córdoba en septiembre de este año.

UN REFERENTE INTERNACIONAL EN FORMACIÓN E INVESTIGACIÓN

Con más de 300 egresados de 25 países, el programa se ha consolidado como un referente internacional en la formación de profesionales del sector olivarero. Este máster es el resultado de una colaboración exitosa entre instituciones de primer nivel, entre ellas el CIHEAM Zaragoza, la Universidad de Córdoba, el Consejo Oleícola Internacional (COI), el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía (CAPADR), el Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (IFAPA), and la Fundación Patrimonio Comunal Olivarero (FPCO). Estas organizaciones aportan su dilatada experiencia y más de 100 expertos de prestigio que participan como profesores, garantizando la excelencia académica del programa y su pertinencia en el sector.

UN PROGRAMA FORMATIVO DE VANGUARDIA CENTRADO EN LA INNOVACIÓN

El programa del máster abarca un amplio abanico de temas, desde prácticas agronómicas sostenibles y metodologías avanzadas de extracción de aceite de oliva, hasta las últimas innovaciones tecnológicas en el sector. Combina clases teóricas con prácticas de laboratorio en instalaciones de última generación, así como estudios de campo en diversas regiones olivareras.

Los estudiantes tienen la oportunidad de formarse con investigadores destacados y expertos del sector y adquieren conocimientos avanzados sobre fisiología del olivo, técnicas de cultivo, gestión de plagas y enfermedades, producción de aceite de oliva y evaluación y control de la calidad.

Uno de los aspectos más destacados del programa es su fuerte enfoque en la investigación y la innovación. Los estudiantes participan en proyectos de vanguardia en disciplinas como la genómica del olivo, la agricultura de precisión y nuevos usos del aceite de oliva. Esta formación avanzada los prepara para afrontar los principales desafíos de la industria, entre ellos el cambio climático, la escasez de recursos y la creciente exigencia de los estándares de calidad.

VISIÓN INTERNACIONAL Y OPORTUNIDADES PROFESIONALES

El enfoque internacional del programa proporciona un entorno de aprendizaje diverso y enriquecedor, que favorece el intercambio de ideas y perspectivas entre estudiantes de distintos países. Esta dimensión internacional les permite desarrollar competencias clave para abordar los retos de una industria en constante evolución y aprovechar las oportunidades que ofrece del sector olivarero mundial

Los egresados del máster cuentan con una excelente preparación para asumir roles de liderazgo en diversas áreas, como la gestión de olivares, la producción de aceite de oliva, el control de calidad, la investigación y el desarrollo o la consultoría especializada. En la actualidad, el sector demanda profesionales con una sólida base científica y competencias tecnológicas avanzadas.

Según encuestas realizadas entre antiguos alumnos, el 53,8% de los egresados han continuado su carrera en universidades e instituciones públicas, mientras que el 46,2% trabaja en empresas privadas.

El plazo de inscripción en el máster finaliza el 15 de abril de 2025. El programa está dirigido a titulados universitarios en disciplinas relacionadas con la agronomía, la tecnología de los alimentos o áreas afines. Ofrece una oportunidad única para contribuir al avance de la olivicultura y la producción de aceite de oliva, y para posicionarse en un sector dinámico que conjuga tradición e innovación.

• Del 10 al 12 de junio de 2025, el CIHEAM Zaragoza organiza y acoge un simposio internacional sobre el empoderamiento de las mujeres y la innovación en los sistemas agroalimentarios del Mediterráneo

• El evento científico, técnico y profesional, organizado con la Unión por el Mediterráneo (UfM), cuenta con la colaboración de la Secretaría General del CIHEAM y el apoyo de la Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo (AECID)

Zaragoza acogerá del 10 al 12 de junio el Simposio Internacional «Empoderamiento de las mujeres a través de la innovación en los sistemas agroalimentarios del Mediterráneo».

Organizado por el CIHEAM Zaragoza y la Unión por el Mediterráneo (UfM), en colaboración con la Secretaría General del CIHEAM y con el apoyo de la Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo (AECID), este evento científico, técnico y profesional reunirá a representantes del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España, la FAO, la OCDE, la Comisión Europea, CESE, ICARDA, IWMI, PRIMA, Global Water Partnership Med, FIAP, así como a actores de la sociedad civil, el sector empresarial y el ámbito de la innovación.

En un escenario marcado por los desafíos climáticos, la escasez de recursos y la necesidad de alimentar a una población en aumento, este simposio busca explorar el papel crucial de las mujeres en la transformación de los sistemas agroalimentarios mediterráneos hacia una mayor sostenibilidad y equidad. Reconociendo a las mujeres como agentes clave en estos sistemas, el evento destacará sus contribuciones esenciales a la inclusión, la resiliencia y la prosperidad de las comunidades, además de servir como catalizador de soluciones concretas para su empoderamiento.

Objetivos clave del simposio

• Identificar y analizar los principales obstáculos que enfrentan las mujeres en el emprendimiento y la innovación en contextos agrícolas y rurales, con el fin de desarrollar proyectos innovadores y sostenibles.
• Analizar los programas de trabajo internacionales y nacionales que buscan impulsar ecosistemas de innovación liderados por mujeres.
• Fortalecer las alianzas entre organizaciones internacionales, instituciones públicas, sociedad civil y el sector privado para fomentar la innovación a través de la cooperación.

Un programa dinámico y orientado a soluciones

El simposio ofrecerá un programa completo e interactivo, centrado en la identificación y promoción de soluciones eficaces para el empoderamiento de las mujeres en el sector agroalimentario mediterráneo. Incluirá:

• Conferencias a cargo de expertos de alto nivel de organismos internacionales y nacionales, como la FAO, la OCDE, la Comisión Europea, ICARDA o IWMI, entre otros, junto con representantes de la sociedad civil y el mundo empresarial.
• Mesas redondas sobre los desafíos clave que enfrentan las mujeres en el sector agroalimentario mediterráneo, incluyendo educación, economía y acceso a recursos para fortalecer su empoderamiento.
• Estudios de caso que mostrarán ejemplos inspiradores de empoderamiento e innovación liderados por mujeres en España y la región mediterránea, con un enfoque especial en iniciativas de mujeres emprendedoras.
• Taller interactivo sobre innovación social y tecnológica para mujeres emprendedoras en la cadena de valor agroalimentaria. Este espacio permitirá presentar iniciativas empresariales lideradas por mujeres, compartir experiencias y generar redes de contacto.
• Visita técnica con el objetivo de acercarse a una experiencia concreta de éxito e impacto en Aragón (España) y demostrar el papel clave de las mujeres como agentes de cambio en sus comunidades.

Una llamada a la cooperación y la acción

Este simposio será un espacio de diálogo y colaboración, promoviendo alianzas estratégicas entre los actores involucrados. Al reunir a representantes de los sectores público y privado, organizaciones internacionales, instituciones de investigación, sociedad civil, emprendedores y profesionales, el evento impulsará sinergias y soluciones sostenibles para el empoderamiento de las mujeres y la innovación en los sistemas agroalimentarios mediterráneos.

SOBRE EL SIMPOSIO

• Fecha: 10-12 de junio de 2025
• Lugar: CIHEAM Zaragoza, España
• Idioma de trabajo: inglés, español
• Programa: Empoderamiento de las mujeres mediante la innovación en los sistemas agroalimentarios del Mediterráneo

En un mundo donde la sostenibilidad y la seguridad alimentaria son desafíos urgentes, la búsqueda de nuevas fuentes de proteína se ha convertido en una prioridad para la industria de la alimentación animal. La creciente demanda de proteínas, junto con la presión por reducir el impacto ambiental de la producción ganadera, ha llevado a los expertos a explorar alternativas más eficientes y ecológicas. Entre estas opciones, los insectos han emergido como una solución innovadora y prometedora, capaz de aportar hasta nueve veces más proteínas que la carne de vacuno y reducir significativamente las emisiones de gases de efecto invernadero, el consumo de agua y el uso de suelo en comparación con las fuentes tradicionales de proteína.

Los insectos, como la mosca soldado negra, los grillos y los gusanos de la harina, poseen un alto valor nutricional y una eficiencia sobresaliente en la conversión de materia orgánica en proteínas de calidad. Además, su cultivo requiere menos espacio y recursos, lo que los convierte en una alternativa sostenible para la alimentación animal, alineada con los objetivos globales de economía circular y reducción del desperdicio alimentario.

Para analizar en profundidad esta revolucionaria opción, el próximo 7 de abril de 2025 a las 15:00 (CET) se llevará a cabo el webinario “Insectos como fuente alternativa de proteína en alimentación animal”. Este evento online, de inscripción gratuita, reunirá a expertos en la materia para debatir sobre el impacto, las oportunidades y los desafíos del uso de insectos en la alimentación animal.

Entre los ponentes se encuentran dos antiguos alumnos del CIHEAM Zaragoza: Nathaly Villarroel, encargada de producto en la empresa Disproquima, que hablará sobre los desarrollos industriales y aplicaciones comerciales de esta fuente proteica; y Hakim Bergoug, de la empresa Animal Innovation Services (AIS) y anterior director de I+D en nutrición animal en InnovaFeed, empresa de biotecnología líder en la producción de insectos para la nutrición animal y vegetal, que presentará innovaciones y tendencias en la cría y procesamiento de insectos para alimentación animal. Además entre el panel de expertos contaremos con Manuel Fondevila, profesor catedrático de Nutrición Animal en la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza, y coordinador científico del Máster en Nutrición Animal, quien aportará su visión académica y científica sobre el uso de insectos en la nutrición animal, y Juan José Pascual, catedrático e investigador en Nutrición Animal de la Universidad Politécnica de Valencia, que hablará del desarrollo de proteínas sintéticas para una alimentación más sostenible. Andrés Schlageter, coordinador del área de ‘Producción y Bienestar animal’ en el CIHEAM Zaragoza y coordinador académico del Máster internacional de Nutrición Animal, moderará la sesión y guiará el debate sobre el futuro de esta alternativa alimentaria.

Si te interesa conocer cómo los insectos están revolucionando el sector agroalimentario y cómo pueden contribuir a un futuro más sostenible, no te pierdas esta oportunidad de aprendizaje y networking con expertos del sector.