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• El CIHEAM Zaragoza refuerza sus vínculos con el tejido empresarial aragonés con su adhesión a la Cámara de Comercio de Zaragoza

• La sede española del CIHEAM fomenta la colaboración y las sinergias entre la comunidad científica, las empresas y los futuros cuadros técnicos y directivos de toda la región mediterránea

Zaragoza, 24 de julio de 2023.- El CIHEAM Zaragoza, la única organización internacional con sede española en Aragón, ha ingresado en el Club Cámara, en su modalidad Fórum Plus, de la Cámara de Comercio, Industria y Servicios de Zaragoza. Raúl Compés, Director del Instituto del CIHEAM en Zaragoza, y José Miguel Sánchez, Director de Cámara Zaragoza, han firmado este lunes el acuerdo de adhesión a la plataforma empresarial.

La sede española del Centro Internacional de Altos Estudios Agronómicos Mediterráneos (CIHEAM, por sus siglas en francés), se creó en 1969 en Zaragoza, desde donde promueve la cooperación internacional y el desarrollo sostenible en materia agroalimentaria.

Ubicado en el Campus de Aula Dei, complejo científico-técnico donde desarrollan su actividad más de 700 profesionales de la I+D+i del sector agroalimentario, el CIHEAM Zaragoza ofrece una formación de alto nivel que tiene un gran impacto internacional, lo cual le permite generar sinergias entre la comunidad científica, las empresas y los futuros cuadros técnicos y directivos de toda la región mediterránea.

“Es un honor formar parte de la Cámara de Comercio de Zaragoza y reforzar así los vínculos que tenemos con el tejido empresarial en Aragón. El CIHEAM Zaragoza lleva más de medio siglo uniendo lo local y lo internacional y nuestro compromiso con la región se mantiene firme”, ha destacado Compés.

Desde su creación, el CIHEAM Zaragoza se ha consolidado como un referente internacional en materia de creación de capacidades y transferencia del conocimiento en el sector agroalimentario, contando con una red de más de 17.000 antiguos alumnos y más de 10.000 colaboradores y expertos en todo el mundo.

Raúl Compés, Director del Instituto del CIHEAM en Zaragoza, y José Miguel Sánchez, Director de Cámara Zaragoza, durante la firma del acuerdo de adhesión.

• 34 profesionales de 8 países han participado en un seminario sobre acuicultura de bajo impacto en el que se han presentado conceptos y resultados de investigaciones en curso sobre el desarrollo de sistemas y tecnologías de producción más sostenibles

• El seminario ha sido coorganizado por el CIHEAM Zaragoza, el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias de Cataluña (IRTA), y el proyecto NewTechAqua financiado por el programa H2020 de la Unión Europea

El seminario «Sistemas de producción acuícola de bajo impacto» ha tenido lugar en las instalaciones del IRTA La Rapita, Tarragona (España), del 27 al 29 de junio de 2023. El CIHEAM Zaragoza, y el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias de Cataluña (IRTA), han coorganizado esta actividad de formación junto con el proyecto NewTechAqua (New Technologies Tools and Strategies for a Sustainable, Resilient and Innovative European Aquaculture). El objetivo principal de este proyecto, financiado por el programa H2020 de la Unión Europea, es la ampliación y diversificación de la producción acuícola europea de peces, moluscos y microalgas mediante el desarrollo y validación de aplicaciones tecnológicamente avanzadas, resilientes y sostenibles.

En las últimas décadas, los sistemas de producción acuícola han seguido evolucionando, con la incorporación de nuevas tecnologías (jaulas marinas en mar abierto, RAS) que permiten alejar las instalaciones acuícolas de emplazamientos naturales sensibles. Al mismo tiempo, se ha hecho un gran esfuerzo de investigación para desarrollar sistemas de producción acuícola más sostenibles, tales como la acuicultura integrada multitrófica (AMTI) o la acuaponía, con el fin de mejorar la circularidad y la eficiencia, reducir el desperdicio y proporcionar servicios ecosistémicos.

El seminario tenía el objetivo de tratar los últimos avances en el desarrollo de sistemas de producción acuícola de bajo impacto y difundir resultados y recomendaciones del trabajo realizado por NewTechAqua, y de otros proyectos similares e iniciativas de la industria en este tema. El programa ha abordado conceptos y resultados de la investigación actual que permitan desarrollar sistemas y tecnologías de producción acuícola más sostenibles, como la acuaponía, AMTI o bioflocs, para mejorar la circularidad y la eficiencia, reducir el desperdicio y proporcionar servicios ecosistémicos.

Esta actividad formativa ha reunido a 34 participantes de 8 países (Chile, España, Georgia, Grecia, Israel, Italia, Portugal, y Túnez), entre ellos profesionales de la investigación, de empresas de acuaponía y agricultura, y de la función pública.

Prácticas sostenibles y estudios de casos sobre la acuicultura en el Mediterráneo, el Atlántico y el Mar Negro

El seminario comenzó con discursos de bienvenida de Sergi Tudela (DG de Política Marítima y de Pesca Sostenible de la Generalitat de Catalunya) y Georgios Paximadis (Oficial de Acuicultura de la Comisión General de Pesca para el Mediterráneo de la FAO). Resaltaron la importancia de fomentar el desarrollo de la acuicultura sostenible, así como la necesidad de avanzar en tecnologías de producción de bajo impacto.

Durante el primer día se presentaron resultados del proyecto NewTechAqua. Los conferenciantes compartieron su visión del estado actual de varios sistemas de producción y hablaron de distintos tipos de sistemas, diseños, especies, y de su viabilidad técnica y financiera. Los y las participantes compartieron información acerca de los avances recientes, prácticas sostenibles y estudios de casos relacionados con la acuicultura en el Mediterráneo, el Atlántico y el Mar Negro.

NewTechAqua ha estado evaluando las relaciones que existen entre distintos sistemas y los nuevos sistemas de engorde en tierra, su impacto ambiental y rendimiento económico y con este propósito, el proyecto ha probado y comparado cuatro sistemas de producción en tierra que operan a distintos niveles de desarrollo tecnológico. En su intervención, Enric Gisbert (IRTA) resumió los resultados más destacados de la evaluación realizada por NewTechAqua de los sistemas de producción en tierra basada en índices biológicos, económicos y en la huella ecológica. Roberto Pastres (UNIVE) explicó los aspectos en que se habían mejorado los sistemas de operaciones, en concreto la ecointensificación de la producción de lubina y dorada en tierra.

Germán Merino (UCN, Chile) introdujo algunos conceptos de la acuaponía, y habló de la necesidad de aprovechar mejor los recursos naturales (p. ej. agua), de promover los sistemas biointegrados de producción acuícola y los principales componentes. Al explicar las ventajas e inconvenientes de los sistemas acuapónicos, recalcó la importancia de proporcionar al personal una base sólida de conocimientos en gestión y habilidades en la producción, tanto acuícola como vegetal.

Shirra Freeman (Univ. Haifa, Israel) abordó el tema de la acuicultura integrada multitrófica, de sus fuerzas motrices y los potenciales beneficios de gestionar la acuicultura y la AMTI a escala de cuenca. Habló de los avances científicos en la aplicación de conceptos y principios de la capacidad de carga en la acuicultura como condición previa para la gestión a escala de cuenca, para lo cual se requiere el compromiso de las partes interesadas en la política y la regulación.

David Sánchez Peñaranda (UPV, España) realizó una presentación sobre el biofloc, un macroagregado de materia orgánica rico en proteínas al que se unen microrganismos e invertebrados. Habló de sus aplicaciones en la acuicultura y de sus ventajas: aporta alimento natural, disminuye los costes de administración de piensos; reduce la eutrofización, y potencia la bioseguridad al haber menos crecimiento de bacterias patógenas. También comentó varias debilidades, ya que los bioflocs son sistemas complejos y muy biodiversos, y por lo tanto difíciles de gestionar y redimensionar.

Reglamentaciones vigentes y evaluación de la viabilidad técnica y económica de la acuicultura de bajo impacto

En el segundo día del seminario, los y las conferenciantes presentaron el trabajo de investigación realizado en el seno de varios proyectos europeos, PRIMA, y nacionales, compartiendo resultados, estudios de casos y ejemplos de diferentes países, seguidos de debates generales. Presentaron experiencias y ejemplos reales de empresas y debatieron sobre la viabilidad técnica y económica de los sistemas de producción de bajo impacto, así como la necesidad de mejorar la regulación y la gestión administrativa.

Germán Merino (UCN, Chile) impartió una segunda conferencia sobre acuaponía, y presentó varios estudios de casos de Latinoamérica sobre operaciones a distintas escalas (investigación, a pequeña escala y comercial), con el objetivo de repasar los principales componentes de la acuaponía: tanques de peces, clarificadores, bombas de sumidero, alcalinidad, tanques de adición, filtros, desgasificación, raceways hidropónicos, etc. Describió modelos de sistemas y la acuaponía que se practica en América e hizo una comparación entre los sistemas acuapónicos de tilapia y de trucha.

Mariano Vidal (Tilamur, España) presentó la empresa Tilamur y habló de los trabajos de investigación y proyectos de innovación en los que la empresa ha participado. Tilamur es una empresa basada en Murcia, que produce tomate (9000 Kg/año), tilapia (6000 Kg/año) y espirulina seca (500 Kg/año). Comentó algunas de las limitaciones más importantes que afronta la acuaponía, específicamente, la dificultad de redimensionar la producción necesaria para ser competitivos frente a los altos costes de energía, piensos, alevines, etc. También mencionó las diversas agendas e intereses en la demanda de los países europeos, además de la importancia de contar con un marco regulatorio mejor.

Victoria Fernández (Univ. Murcia) abordó las nuevas oportunidades de producción y de diversificación de la acuicultura en sistemas AMTI en el Mediterráneo y presentó los resultados de dos proyectos de investigación (AMPHIS). Hizo una serie de recomendaciones para que la acuicultura integrada multitrófica se base en especies que crezcan naturalmente en instalaciones de acuicultura, para lo cual la investigación sobre la identificación y selección de especies para sistemas de AMTI en zonas de mar abierto es un paso inicial. Compartió los resultados de estudios sobre la AMTI asociada a jaulas marinas que utiliza anfípodos, como ejemplo de una nueva oportunidad de cultivo.

Carlo Bibbiani (Univ. Pisa, Italia) presentó un resumen del proyecto PRIMA SIMTAP de la Unión Europea (Self-sufficient integrated multi-trophic aquaponic systems for improving food). Los principales objetivos de SIMTAP han sido evaluar el rendimiento de cuatro prototipos de SIMTAP construidos en cuatro países (Francia, Italia, Turquía, y Malta); para identificar los principales inconvenientes y obstáculos a la aplicación del concepto SIMTAP a la acuaponía de agua marina; y evaluar la sostenibilidad de SIMTAP mediante ACV, LCC, EA, etc. SIMTAP también ha trabajado sobre una herramienta de simulación (basada en Excel) para sistemas de AMTI en la producción de peces, plantas y poliquetos, utilizando agua salina; y sobre el desarrollo de un sistema integrado de seguimiento y control inteligentes (ISMaCS por sus siglas en inglés), para orientar a los agricultores acerca de nuevos enfoques y prácticas de AMTI y acuaponía.

El debate posterior abordó cuestiones relacionadas con los obstáculos técnicos que se encuentran a la hora de ampliar la escala de acuaponía o cómo mejorar las estrategias de marketing, y las dificultades que hay que superar para conseguir el reconocimiento de la acuaponía como una técnica de producción a través de programas de certificación de acuicultura ecológica. Algunos participantes sugirieron que la acuaponía debería buscar canales y estrategias alternativos de marketing, como los que se utilizan para producciones de agricultura sostenible: un IC bajo, productos agrarios de proximidad o tener un programa específico de certificación de acuaponía.

Sistemas acuapónicos de NewTechAqua a pequeña escala

El seminario incluyó ejercicios prácticos y organizó una visita técnica a las instalaciones de acuaponía y acuicultura del IRTA. Los ejercicios trataron temas como el cálculo de la tasa de asimilación de amoniaco o el control de la alcalinidad (qué cantidad de producto químico se debe añadir al sistema). La visita técnica a las instalaciones acuapónicas del IRTA proporcionó a los participantes conocimientos de primera mano de los sistemas de agua dulce y marina de pequeña escala que IRTA ha diseñado para NewTechAqua.

El tercer día se dedicó a ejercicios prácticos sobre el diseño de acuaponía a pequeña escala donde los y las participantes aprendieron a calcular la escala teórica de un sistema acuapónico, teniendo en cuenta la producción anual de peces y sus requisitos alimenticios, la superficie necesaria para el cultivo de plantas y el caudal de agua, entre otros factores.

Se llevaron a cabo dos prácticas de laboratorio relacionadas con la producción de nutrientes en la remineralización, con el objetivo de reconocer que los sólidos en suspensión son una fuente importante de nutrientes para la acuaponía. Durante estas prácticas, se compararon distintos métodos de evaluación de la calidad del agua, para determinar la diferencia porcentual entre el uso de equipos científicos y equipos de campo. Se tomaron muestras del sistema acuapónico del IRTA y se realizaron mediciones comparativas de pH, amoniaco, nitritos, nitratos, fosfato, oxígeno disuelto, y temperatura.

El seminario concluyó con un ejercicio práctico sobre cómo montar el kit de acuaponía de NewTechAqua-IRTA.

• Expertos destacan en el CIHEAM Zaragoza la necesidad de reducir el desperdicio alimentario para un uso más eficiente de los recursos naturales, la mitigación del cambio climático o el apoyo a la seguridad alimentaria

Más de 35 profesionales de 18 países participaron en un curso avanzado sobre las pérdidas y el desperdicio de alimentos (PDA) organizado por el CIHEAM Zaragoza y que se celebró en la sede del Instituto del 29 de mayo al 2 de junio de 2023. La formación abordó la necesidad de definir de la manera más ajustada posible la problemática para poder identificarla mejor y sobre todo, comprender mejor sus causas y factores desencadenantes, además de su cuantificación para el diseño de intervenciones, políticas e instrumentos de prevención. Se prestó especial atención al desarrollo de un marco metodológico para evaluar y supervisar la eficacia de las estrategias de prevención y reducción.

La reducción del desperdicio alimentario no es solo una cuestión de ahorrar dinero y recursos naturales, sino también una cuestión ética ya que afecta a la seguridad alimentaria y al aumento del precio de los alimentos. Los expertos que impartieron la formación insistieron en que dicha reducción contribuye a múltiples beneficios como el uso eficiente de los recursos naturales, la reducción de la presión sobre la tierra, sobre los recursos hídricos, la mitigación del cambio climático y el apoyo a la seguridad alimentaria y a la nutrición. Las sinergias en la integración de las intervenciones frente a esta problemática con otras iniciativas podrían conducir a una mayor reducción del desperdicio alimentario.

CAUSAS, CONSECUENCIAS Y DISEÑO DE INTERVENCIONES

José María Gil, (CREDA), coordinador científico del curso, hizo énfasis en las consecuencias de las PDA, contribución al cambio climático, su impacto sobre la disponibilidad y el costo de los alimentos, la seguridad alimentaria, la nutrición y la eficiencia del sistema alimentario en general. También mencionó la necesidad de un marco teórico para el diseño de las intervenciones y dirigir e implementar las políticas necesarias para la reducción de las pérdidas y el desperdicio de alimentos.

Amelia Sarroca (CREDA), por su parte, mencionó la necesidad de entender las causas, que son múltiples, y clasificarlas considerando su relación con cada etapa de la cadena alimentaria: tecnológicas (ineficiente sistema de conservación, transporte, manipulación, errores en el etiquetado); económicas (errores de compra, de gestión del stock); estructurales (interacción entre los agentes o debido a las infraestructuras existentes); y las basadas en la dinámica del sistema alimentario.

El curso ahondó en conceptos como el comportamiento del consumidor, el enfoque sociológico, la visión basada en recursos naturales y la economía circular. En lo que se refiere al estudio del comportamiento, se explicaron las teorías, sus ventajas y desventajas. Entre ellas, se resaltó el enfoque psicológico para identificar los factores que explican el cambio de comportamiento de las personas y el enfoque sociológico, que considera que las nuevas formas de consumo se basan en el establecimiento de nuevas prácticas, más que en el cambio de actitudes o valores, pero sin considerar los factores ambientales. Asimismo, se expusieron las teorías basadas en los recursos naturales, la prevención de la contaminación, las estrategias para minimizar las emisiones y minimizar la pérdida de alimentos, así como el enfoque relacionado con la eficiencia en la producción, ahorro de agua, energía y reducción de costes.

Matteo Vittuari (Universidad de Bolonia) presentó el diseño experimental, técnica estadística muy utilizada en la implementación de las intervenciones para cambiar los patrones de comportamiento y reducir el desperdicio alimentario (DA). El objeto es comprender, identificar y cuantificar las causas del problema en la cadena alimentaria y definir los mecanismos de cambio, diseñando entornos que puedan impulsar las prácticas de reducción del DA e integrar la mitigación del desperdicio de alimentos en el diseño de políticas públicas.

POLÍTICAS E INSTRUMENTOS DE PREVENCIÓN

Durante el curso se presentaron diferentes instrumentos de prevención para la reducción de las pérdidas y el desperdicio de alimentos: educativos, orientados a aumentar la conciencia; financieros y comerciales, para fomentar el cambio de comportamiento a través de señales de mercado; regulatorios, entre los que se abordaron las directrices de la UE sobre donaciones, consideraciones sobre sostenibilidad y asociaciones entre múltiples actores.

Hilke Bos-Brouwers (Universidad de Wageningen) presentó, entre otros, instrumentos persuasivos y de capacitación orientados al cambio en el comportamiento de las personas. Asimismo, detalló los instrumentos regulatorios que emanan de los organismos gubernamentales y en los que se exigen cambios de comportamiento a través de sanciones por incumplimiento de normas, licencias o planes de gestión.

Bos-Breuwers también mencionó los programas basados en el mercado, que alientan el cambio de comportamiento a través de señales que proporciona el propio mercado como las ayudas, subvenciones, impuestos o concesiones fiscales. Puso énfasis en la necesidad de que cada política incluya un diseño de cómo resolver un problema público. Este diseño define en detalle el objetivo de la política, los instrumentos de política a utilizar, los posibles calendarios y la población objetivo.

Durante el curso, Thomas Candeal (Coalición Internacional de Desperdicios de Alimentos) habló de los eslabones de la cadena alimentaria, indicando que en las etapas del comercio minorista existe un gran consumismo y una desconexión entre producción y consumo, de tal forma que el DA no es una cuestión colateral sino una norma enquistada en el sistema alimentario. También indicó que existen grandes desafíos para reducir el desperdicio de alimentos, hacer de la prevención del DA una norma social, la toma de conciencia y buscar el equilibrio en la oferta y la demanda evitando así los excedentes. Las razones que mencionó por las que se produce el DA en el sector minorista fueron la caducidad del producto; las dificultades en la predicción precisa de ventas, lo que crea un exceso de existencias debido a pronósticos inexactos; el manejo inadecuado del producto por parte del personal y la falta de conciencia social de los clientes.

Entre las posibles soluciones que se mencionaron para reducir el DA cabe mencionar las donaciones, los impactos de las promociones, el fomento de cadenas de suministro cortas y locales, políticas de reabastecimiento con gama limitada de productos y, nuevamente, la educación y concienciación de los clientes, cambiando las expectativas de estantes completamente llenos, además de las soluciones tecnológicas para mejorar la previsión.

Entre las causas del DA en los hogares se mencionó la falta de planificación, la provisión excesiva, el almacenamiento y conservación deficientes, la confusión sobre las etiquetas de fecha, o las porciones demasiado grandes. Las soluciones para reducir el desperdicio de alimentos en los hogares pasan por campañas de concienciación, sensibilización y recordatorios en las tiendas, envases optimizados para productos frescos y mejoras en la fecha del etiquetado.

En el caso de los restaurantes, los principales desafíos que se nombraron fueron la medición, la formación y los incentivos al personal, limitar la sobreproducción y proporcionar control sobre la porción, la donación y evaluar si la calidad de los alimentos y el desperdicio de alimentos están interconectados y cómo.

CÓMO EVALUAR EL IMPACTO DE LAS INTERVENCIONES

Laura García-Herrero (JRC) presentó un enfoque experimental, método central para evaluar las intervenciones de reducción del DA considerando criterios cualitativos y cuantitativos. Mencionó que los criterios cualitativos se ajustan adecuadamente a su finalidad y objetivos, identificando el problema, definiendo los objetivos, considerando indicadores clave de rendimiento (KPls), la evaluación de la sostenibilidad en el tiempo para asegurar la continuidad de la acción y su contexto para evaluar su transferibilidad y escalabilidad.

La importancia que otorgó a los criterios cuantitativos es debido a que evalúan la eficacia con el cumplimiento del objetivo establecido, es decir, la relación entre los resultados obtenidos y los recursos invertidos. La correcta definición de objetivos es de suma importancia, así como contar con un plan de monitoreo tanto para los impactos como para los resultados. Además, la segmentación de la población objetivo, la revisión de experiencias pasadas, la identificación o definición de cualquier marco teórico detrás de la elección o el diseño de la intervención podría conducir a una mayor eficiencia.

En cuanto a la evaluación de productos y servicios, se consideró el ciclo de vida del producto, desde la extracción y el procesamiento de la materia prima hasta el transporte, la distribución, el consumo, la reutilización/reciclado y la eliminación. En este sentido, el enfoque Life Cycle Thinking (LCT) es de gran importancia, ya que constituye el pilar de varias iniciativas medioambientales europeas y de políticas como el Plan de Acción de Economía Circular. Durante el curso, se vio que las intervenciones con enfoque experimental, además de considerarse más efectivas, son el método principal para evaluar el impacto de las intervenciones de reducción del desperdicio alimentario por parte de los consumidores.

El pasado 3 y 4 de julio el director del CIHEAM Zaragoza, Raúl Compés, participó en la 153ª reunión del Consejo de Administración del CIHEAM que tuvo lugar en Tricase, presidida por primera vez por Frida Krifca, ministra de Agricultura de Albania y presidenta del CIHEAM desde el 1 de abril de 2023. También se contó con la presencia del nuevo secretario general del CIHEAM, Teodoro Miano, que participó por primera vez en la reunión del Consejo de Administración.

Teodoro Miano, secretario general del CIHEAM, destacó que “la reunión del Consejo de Administración del CIHEAM es una oportunidad excelente de estrechar vínculos entre los y las representantes de los países y sentar bases comunes para la sostenibilidad de los sistemas alimentarios en la región Mediterránea”. Miano añadió “en el futuro próximo, CIHEAM afrontará una serie de desafíos. La necesidad de reforzar la visibilidad política y el reconocimiento internacional debe estar acompañada de un esfuerzo continuo por potenciar las capacidades de las personas y sus comunidades, a través de herramientas de educación y asistencia técnica en actuaciones de cooperación en los campos donde el CIHEAM intervenga”.

Además de debatir cuestiones estratégicas y aprobar decisiones administrativas durante dos días de intenso trabajo, los participantes tuvieron la ocasión de hacer visitas técnicas (Food4Health Lab) y reunirse con autoridades, estudiantes, personal, asociaciones, y otras personas relacionadas con la oficina del CIHEAM en Tricase.

Antes del comienzo de la reunión se celebró una ceremonia de inauguración para presentar la nueva oficina del CIHEAM Bari en Tricase, dedicada exclusivamente a la pesca sostenible, desarrollo costero, y la economía azul.

Durante la ceremonia Frida Krifca pronunció unas palabras de bienvenida a los delegados y delegadas del CIHEAM y a representantes locales y nacionales reunidos en esta ocasión: “Para mí es un placer y un honor acompañarles en esta ceremonia inaugural especial del primer Consejo de Administración del CIHEAM que presido”.

La presidenta Krifca también dedicó unas palabras de agradecimiento al expresidente del Consejo de Administración del CIHEAM y actual ministro de Agricultura de Marruecos Mohammed Sadiki, al ex secretario general del CIHEAM, Plácido Plaza, y a la expresidenta del Comité Consultivo del CIHEAM Lamiae Ghaouti. A los tres se les concedió la medalla de honor en señal de reconocimiento por su contribución excepcional al CIHEAM.

“Quiero agradecer al CIHEAM este reconocimiento; significa mucho para mí. Tenemos que perseverar en nuestros esfuerzos por promover la cooperación en el Mediterráneo porque afrontamos múltiples crisis que pesan mucho sobre la región. A través de sus actividades de formación, cooperación y diálogo político, el CIHEAM puede trabajar en pro de una alianza mediterránea al servicio de una soberanía alimentaria sostenible basada en la solidaridad”

Ministro Sadiki

«Los y las jóvenes del Mediterráneo son la verdadera riqueza de nuestro Centro, los que dan el mayor sentido a la misión del CIHEAM. Por nuestros Institutos han pasado miles de estudiantes, convirtiendo el CIHEAM en algo más, en una comunidad que tenemos el compromiso de preservar y potenciar»

Yasmine Seghirate El Guerrab en nombre de Plácido Plaza

Tras la Ceremonia de Entrega de Medallas, representantes de Expo 2030 Roma, Antonio Bernardini y Cristina Hanaberg, presentaron la visión y objetivos de la candidatura italiana para albergar la Exposición Universal de 2030. Para concluir, Antonio Errico, presidente de Magna Grecia Mare, compartió su visión acerca de la iniciativa fascinante del museo «Eco-Porto» en Tricase: «Este proyecto innovador es un ejemplo de la combinación de principios ecológicos en armonía con el patrimonio cultural». Errico también destacó el compromiso de Tricase con el desarrollo sostenible y el turismo responsable.

La ceremonia finalizó con un espíritu de optimismo renovado y la determinación de construir juntos un futuro próspero para el Mediterráneo a través de un debate enriquecedor con los estudiantes del curso especializado «Desarrollo Sostenible de Comunidades Costeras».

Profesionales de la alimentación animal y de la gestión de recursos forrajeros de 14 países han participado en un curso avanzado titulado «Fuentes alternativas y emergentes de piensos y recursos forrajeros en la región mediterránea». El curso, celebrado entre el 8 y el 12 de mayo de 2023 y organizado conjuntamente por el CIHEAM Zaragoza y la FAO, ha supuesto una magnífica oportunidad de aprender e intercambiar información acerca de los últimos avances científicos y conocimientos aplicados en la materia.

Andrés Schlageter, administrador del área de producción y bienestar animal del CIHEAM Zaragoza y coordinador académico del curso, ha señalado que «identificar y usar fuentes alternativas para sustituir piensos convencionales es un paso más hacia una producción ganadera sostenible. Utilizar piensos y forrajes alternativos y locales ofrece una serie de ventajas frente a fuentes convencionales. Por ejemplo, ofrecen una opción flexible y económica para la ganadería, las variedades de especies forrajeras y de granos adaptadas a las condiciones locales aumentan la biodiversidad agrícola, son más resilientes a las incertidumbres relacionadas con el cambio climático, y sus huellas de carbono y de agua son inferiores. Además, alimentar a los animales con subproductos refuerza la circularidad, ya que se reduce el desperdicio alimentario y la competencia con la industria de alimentos, fibra y combustible».

Sin embargo, tal y como se ha destacado durante el curso, los alimentos nóveles también suponen un desafío para la ganadería y la industria por varios motivos. Muchos de estos nuevos recursos presentan inconvenientes, como por ejemplo: no existe una caracterización nutricional certera de estos alimentos lo que dificulta la formulación óptima de las raciones; la falta de regulación no permite garantizar la seguridad alimentaria y por ende limita el uso de subproductos potencialmente interesantes, y no se producen en cantidades suficientes para asegurar el suministro. Finalmente, los sistemas que dependen completamente de fuentes locales y alternativas están adaptados a las condiciones geográficas, ambientales y económicas específicas de una región, por lo que sistemas de producción sostenibles que funcionan bien en una zona determinada no necesariamente funcionan bien en otra. Ante esta situación, la investigación y los servicios de extensión a nivel local desempeñan un papel fundamental para lograr la implementación exitosa de estos sistemas sostenibles.

Claves de la nutrición animal moderna

El curso ha abordado los conceptos principales de la nutrición animal moderna. El Dr. Martin Scholten (Wageningen UR, Universidad de Aarhus y el SRUC), centró su intervención en la ganadería circular y explicó que «en los sistemas agropecuarios circulares los residuos de la agricultura y de la industria alimentaria se utilizan como recursos renovables que se mantienen dentro del sistema productivo. Al desperdiciar menos biomasa, se necesitarían menos importaciones (fertilizantes químicos y piensos importados)«. En el marco de este concepto, la producción agropecuaria circular no puede existir sin la producción ganadera, pero los sistemas de producción ganadera deben adaptarse a los sistemas agrícolas circundantes, a la industria alimentaria y al medioambiente.

También se ha hablado de los sistemas forrajeros dinámicos. Este concepto, abordado por el Dr. Giorgio Borriani (Universidad de Torino), propone que en lugar de enfocarse en producir un solo cultivo, sería conveniente pensar en sistemas forrajeros, rediseñando la rotación de cultivos y los sistemas de cultivos intercalados con el fin de desarrollar un sistema de producción ganadera y agrícola que sea integrado y circular, capaz de asegurar la autosuficiencia proteica aumentando el uso de cultivos y subproductos. Es esencial tener buenos métodos de conservación para asegurar la calidad y seguridad de los forrajes en sistemas forrajeros dinámicos. El Dr. Angelo Loi (Departamento de Industrias Primarias y Desarrollo Regional, Australia), ha descrito su exitoso trabajo de adaptación y cultivo de especies forrajeras mediterráneas en las condiciones climáticas y edafológicas de Australia. En la actualidad, productores australianos están cultivando especies forrajeras como Biserrula y Serradella, alcanzando biomasas de 10 t/ha en condiciones semiáridas, sin necesidad de riego.

Otras conferencias sobre pastizales y pastos extensivos han abordado temas muy interesantes como: la utilización de taninos condensados para disminuir las emisiones de N en rumiantes (Dra. Margalida Joy, CITA); cultivos forrajeros como alternativa válida en la alimentación de monogástricos (Dr. Javier Alvarez-Rodriguez, Universidad de Lleida); producción de forraje de cebada en sistemas hidropónicos en pequeñas explotaciones en regiones áridas (Dra. Sourour Abidi, Instituto Nacional de Investigación Agronómica, Túnez); el problema de la erosión en los pastos extensivos mediterráneos, la importancia de una buena gestión del pastoreo (Dr. Apostolos Kyriazopoulos, Universidad Demócrito de Tracia, Grecia); y usos simultáneos del suelo y servicios ecosistémicos en pastos extensivos (Dra. Isabel Casasús, CITA).

Utilización de subproductos y concentrados alternativos

Los subproductos son esenciales para sustituir recursos forrajeros convencionales y progresar hacia la agricultura circular y la autosuficiencia alimentaria. El Dr. Luciano Pinotti (Universidad de Milán) ha presentado las ventajas de utilizar subproductos en la nutrición animal, entre ellas, precios bajos en comparación con productos convencionales, y buena calidad nutricional media. Sin embargo, también ha señalado que la calidad de los subproductos a menudo fluctúa entre estaciones y lotes, pueden plantearse dudas relacionadas con la seguridad alimentaria, y a veces surgen dificultades técnicas en el procesado de ingredientes poco comunes.

Asimismo, el Dr. David Yáñez (CSIC-EEZ) ha explicado cuestiones logísticas asociadas al uso de subproductos, dando varios ejemplos desde subproductos ofrecidos en campo durante la poscosecha, al ensilado y la peletización. El alto contenido de agua de algunos subproductos conlleva problemas para el transporte, alimentación y almacenamiento pero el uso de subproductos puede reducir la huella de carbono en los sistemas ganaderos. Finalmente, la Dra. Sourour Abidi ha presentado el aprovechamiento de subproductos procedentes de oasis en el norte de África.

Otro tema interesante ha sido el uso de concentrados alternativos para sustituir la harina de soja como principal fuente de proteína. El Dr. Antonio Natalello (Universidad de Catania) y la Dra. Mireia Blanco (CITA) han compartido resultados prometedores del uso de guisantes forrajeros, garbanzos, habas y semillas de altramuz en nutrición animal para sustituir la soja, señalando al mismo tiempo que la cantidad producida de estos concentrados no es suficiente para abastecer el mercado. Algunos de estos concentrados contienen factores antinutricionales que reducen el rendimiento de los animales. Muchos nutricionistas, sobre todo los que trabajan con monogástricos, descartan concentrados alternativos como fuente de proteína para evitar problemas de producción y salud relacionados con factores antinutricionales.

Insectos y algas, recursos prometedores

El último tema del curso ha tratado la utilización de insectos y algas en la nutrición animal, presentado por el Dr. Pablo Gutiérrez-Toral, CSIC-IGM. Tanto insectos como algas son recursos prometedores. Tienen altos niveles de proteína y grasa y una buena conversión alimenticia. La desventaja de producir insectos a gran escala es la necesidad de alimentarlos con sustratos autorizados, que son los mismos que se utilizan para alimentar el ganado. En el caso de algas (proteína unicelular), las desventajas incluyen baja palatabilidad (que reduce la ingestión), altos costes de producción y competencia con la industria de biocombustibles. Se necesita más investigación en insectos y algas para definir la tasa de inclusión en dietas, el impacto económico y ambiental, y garantizar la seguridad de los productos.

En general, todos los temas abordados durante el curso han puesto de manifiesto el cambio que está experimentando la producción ganadera, desde el paradigma prevalente de «maximizar la producción» a un nuevo paradigma centrado en «maximizar la sostenibilidad». Este nuevo paradigma centrado en la sostenibilidad está basado en varios conceptos básicos como agricultura circular, autosuficiencia proteica, impacto ambiental mínimo y reducción de la competencia entre piensos, alimentos y combustibles, entre otros. Sin embargo, es difícil implementar estos conceptos en condiciones prácticas porque requiere cambios importantes en los sistemas de producción ganadera y acciones coordinadas por parte de todos los actores asociados a la industria.

El CIHEAM Zaragoza, el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA), la Facultad de Economía y Empresa de la Universidad de Zaragoza y el Instituto Agroalimentario de Aragón (IA2) organizan el XIV Congreso de la Asociación Española de Economía Agroalimentaria (AEEA), que se celebrará en Zaragoza los días 6, 7 y 8 de septiembre.

Bajo el lema «Estrategias de los sistemas agroalimentarios ante los desafíos globales», el congreso abordará en sedes de las instituciones organizadoras los temas de investigación de mayor actualidad nacional e internacional en el campo de la economía agroalimentaria.

La geopolítica alimentaria, el gobierno de los sistemas agroalimentarios sostenibles y las nuevas herramientas para promover un consumo sostenible recibirán una especial atención durante el encuentro, que contará con más de 200 participantes y cerca de 350 contribuciones.

El Secretario General del CIHEAM, Teodoro Miano, participará en la primera sesión plenaria del congreso, donde presentará la experiencia del CIHEAM durante los últimos 60 años haciendo frente a los desafíos agroalimentarios en el Mediterráneo. En esta sesión, titulada «Geopolítica Alimentaria: retos globales, impactos locales», también participarán:

• Javier Sierra, anterior director del CIHEAM Zaragoza y actual consejero de Agricultura, Pesca y Alimentación en la Delegación Permanente de España ante la Oficina de Naciones Unidas en Ginebra;
• Gabriel Trenzado, director general de Cooperativas Agro-Alimentarias de España;
• Nuria Arribas, directora gerente de la Organización Interprofesional Láctea;
• y Jesús Barreiro-Hurle, economista en el Centro Común de Investigación de la Comisión Europea, quien moderará el debate.

Teodoro Miano, Secretario General del CIHEAM, participará en el XIV Congreso de Economía Agroalimentaria.

El congreso será inaugurado el 6 de septiembre en el CIHEAM Zaragoza por representantes del Ministerio de Agricultura, el Gobierno de Aragón, la AEEA, Cajamar, la Universidad de Zaragoza y el CIHEAM Zaragoza. Antes de su inicio oficial, la cita ofrecerá un espacio de encuentro entre las asociaciones de economía agraria de Argentina, Brasil, Chile, España, Portugal y Uruguay.

Las siguientes sesiones podrán seguirse en streaming previa inscripción a través de los enlaces indicados a continuación:

• Mesa Redonda «Economía Agraria y Cooperación en Iberoamérica»

Miércoles, 6 de septiembre | 12:00 – 14:00 h.

• Inauguración oficial del congreso

Miércoles 6 de septiembre | 16:30 a 17:30 h.

• Sesión plenaria «Geopolítica Alimentaria: retos globales, impactos locales»

Miércoles 6 de septiembre | 18:00 a 19:30 h.